Balık sezonu, denizlerin mücevherleri olan hamsi, sardalya ve levrek ile yeniden açıldı. Özellikle sonbaharın gelmesiyle birlikte balıkçılar, tezgahlarını doldurmak için hazırlıklara başladı. Taze, lezzetli ve besleyici olan bu balık çeşitleri, hem sofralarımızı renklendirecek hem de sağlığımız için faydalar sunacak. Peki, bu sezon balık alışverişinde dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Hangi balıkların tercih edilmesi gerekiyor? Gelin, bu soruların cevaplarını birlikte arayalım.
Hamsi, Türk mutfağının en sevilen deniz ürünlerinden biri. Özellikle Karadeniz bölgesinde çokça tüketilen bu balık, tazeliği ve lezzeti ile biliniyor. Hamsinin avlanma dönemi genellikle Eylül ayında başlar ve Mart ayına kadar devam eder. Bu süre zarfında hamsi, sofralarda yerini almadan önce doğru şekilde seçilmesi gerekir. Taze hamsinin gözleri parlak olmalı, derisi pürüzsüz ve canlı renkte olmalıdır. Hamsi, ızgara, tava ya da fırınlama yöntemiyle pişirilerek farklı tariflere uyum sağlar. Özellikle hamsi buğulama, fırında hamsi ve hamsi pilavı gibi tariflerle mutlaka denenmelidir.
Sardalya, sağlıklı yağ asitleri ve omega-3 bakımından zengin bir balıktır. Hamsi kadar olmasa da, sardalya da çok popüler bir seçimdir. Özellikle yaz aylarında sık tüketilen sardalya, kış aylarında da çeşitliliği artırmak adına önemli bir yere sahiptir. Sardalyanın taze olup olmadığını anlamak için, çok dikkatli olunmalı. Gözlerinin parlak olması, derisinin sıkı ve elastik olması mühim. Pişirme yöntemleri açısından ise ızgarada lezzetli bir seçenek olarak tercih edilmektedir. Levrek ise, hem lezzeti hem de besin değeri ile öne çıkan bir diğer deniz ürünüdür. Özellikle restoranlarda sıkça rastlanan levrek, ayrıca evde yapılan balık sofralarının da yıldızı olmaktadır. Levrek, fırın, ızgara ya da buğulama gibi farklı yöntemlerle pişirildiğinde, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar.
Sonuç olarak, bu balık çeşitleriyle dolu tezgahlar, hem damak tadımıza hitap edecek hem de ekonomik açıdan uygun maliyetler sunacak. Balık sezonun açılması, balıkçıların yüzünü güldürürken, aynı zamanda sofralarımızı da bereketlendirecek. Taze ve sağlıklı deniz ürünlerine ulaşmanın mutluluğu yaşanırken; hamsi, sardalya ve levrek de mutfaklarımızda yerini alacak. Unutmayın ki, doğru pişirme yöntemleriyle bu balık çeşitlerinden alacağınız lezzet yüksek olur. Öyleyse, tezgahlara uğrayın ve tazeliği tadın!
